إليك اعتراف: كنت أرمي قشور الرمان. تعرف، الجلد القوي والمر والجلد الذي يحمي كل تلك البذور الياقوتية العصيرية؟ مباشرة إلى السماد. لم أفكر في الأمر مرتين. ثم أخبرني أحدهم أن مستخلص قشر الرمان هو في الواقع أقوى جزء في الفاكهة. مضادات أكسدة أكثر من البذور. المزيد من بونيكالاجين. المزيد من الأشياء التي تجعل الرمان مشهورا بصحة القلب وصحة الجلد ومحاربة الالتهابات. كنت أتخلى عن الجزء الجيد لسنوات. شعرت أنني أحمق.
الشيء في مسحوق قشر الرمان هو أنه طعمه تماما كما تتوقع من القشرة. مر. قابض. يشبه قليلا لعق شجرة. لا أحد يرش هذا على زباديه للمتعة. لكن فوائد مسحوق قشر الرمان حقيقية. يحتوي القشرة على تركيزات أعلى من الإيلاجيتانينات والبونيكالاجين مقارنة بالأريل (الأجزاء العصيرية). هذه هي المركبات التي تعطي الرمان مكانة غذائية فائقة. لذا نعم، أنت تأكل الجزء الذي طعمه يشبه الندم. لكن جسدك يشكرك.
سألت مرة مصنعا للمكملات لماذا يستخدم مكمل قشر الرمان بدلا من مستخلص الفاكهة فقط. ضحكت. "لأن القشرة أرخص. إنه نتيجة ثانوية. صناعة العصير تأخذ الأريلز وترمي الباقي. أشتري القشور المتبقية بسعر زهيد، وأعالجها إلى مسحوق مستخلص قشر الرمان، وأبيعها بالدولار." هزت كتفيها. "وأيضا، هو أكثر قوة. لذا يحصل عملائي على نتائج أفضل. رابحة للجميع."
عملية صنع مستخلص قشر الرمان بسيطة لكنها دقيقة للغاية. يجب تجفيف القشور بسرعة بعد العصير، وإلا ستتعفن. التجفيف بدرجات حرارة منخفضة يحافظ على المركبات الفعالة. الحرارة العالية تدمرها. ثم تطحن القشور المجففة إلى مسحوق قشر الرمان أو تستخرج باستخدام المذيبات لتركيز المادة الجيدة. النسخة الرخيصة؟ بني، مغبر، ورائحته مثل السماد القديم. النسخة الجيدة؟ بنية محمرة مع رائحة حلوة قليلا، وتحتوي فعليا على ما تعد به الملصق.
زرت منشأة في تركيا حيث يعالجون قشور الرمان من صناعة العصير. أراني المدير أكوام من القشور المجففة. "كان هذا في السابق مضيعة،" قال. "الآن هو مستخلص قشرة الرمان. المزارعون يتقاضون أجرا مقابل شيء كانوا يحرقونه." أعطاني عينة من البودرة. تذوقته. مر. "أترى؟ هذه هي التانينات. هذا ما ينجح. لو كان طعمه جيدا، لما كان قويا."
أخبرتني إحدى مصانع العناية بالبشرة ذات مرة لماذا تستخدم قشر الرمان في كريم مكافحة الشيخوخة الخاص بها. "القشرة تحتوي على حمض إيلاجيك أكثر من البذور. حمض الإيلاجيك يساعد في حماية الكولاجين. لذا يحصل زبائني على بشرة أكثر صلابة." توقفت. "وأيضا، يمكنني أن أفرض سعرا أعلى لأن 'مستخلص قشرة الرمان' يبدو فاخرا. لا أحد بحاجة لمعرفة أنه كان قمامة أمس."
إذا كنت تبحث عن مسحوق مستخلص قشر الرمان، فلا تتوقع أن يكون لذيذا. توقع أن يكون فعالا. ابحث عن لون بني مائل إلى الأحمر، وليس الرمادي أو الأسود. اسأل عن المصدر—هل القشور طازجة من العصر أم قديمة وجافة؟ اسأل عن درجة حرارة المعالجة. وتذكر: الجزء من الفاكهة الذي يرميه الجميع قد يكون الجزء الذي يحتاجه عملاؤك فعلا.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكنني فقط تجفيف قشور الرمان في المنزل وطحنها إلى مسحوق قشر الرمان بنفسي؟
يمكنك ذلك، لكنه لن يكون مركزا مثل مستخلص قشر الرمان التجاري. التقشيرات المجففة في المنزل تحتوي على الألياف والسليلوز، وليس فقط المركبات الفعالة. بالإضافة إلى ذلك، يتم توحيد المستخلصات التجارية لمستويات محددة من البونيكالاجين وحمض الإيلاجيك. مسحوق الصنع المصنوع يدويا مناسب للشاي أو السموذي، لكن للمكملات الغذائية، اشتر النسخة الأصلية.
2. هل مكمل قشر الرمان آمن للاستخدام طويل الأمد؟
بشكل عام نعم. لقد استخدم مستخلص قشر الرمان في الطب التقليدي لقرون. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من التانين يمكن أن يسبب اضطرابا في المعدة لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا كانوا فارغين. ابدأ بكمية أقل وتناوله مع الطعام. إذا كنت حاملا أو مرضعة أو تتناولين أدوية لضغط الدم، فاسألي طبيبك أولا.
3. كيف يجب أن أخزن مسحوق مستخلص قشر الرمان للحفاظ عليه طازجا؟
احتفظ به في وعاء مغلق ومانع الضوء بعيدا عن الحرارة والرطوبة. المركبات النشطة تتحلل مع الضوء والرطوبة. خزانة باردة ومظلمة لا تصلح لذلك. للتخزين طويل الأمد، التبريد أفضل. لا تتركه في مستودع حار أو نافذة مطبخ مشمسة. عند تخزينه بشكل صحيح، يمكن لمسحوق قشر الرمان أن يدوم من 18 إلى 24 شهرا.
