تجاوز مسحوق البطيخ مرحلة كونه مكونًا جديدًا، إذ يدخل في تركيبات ما قبل التمرين، والمشروبات الوظيفية، وملونات الطعام الطبيعية، ومستحضرات التجميل. يبدو هذا المكون منطقيًا من الناحية النظرية، فهو يحتوي على الليكوبين كمضاد للأكسدة، والسيترولين في التغذية الرياضية، والحلاوة الطبيعية واللون المناسبين للاستخدامات الغذائية. لكن المشكلة تكمن في أن معظم مساحيق البطيخ المتوفرة تجاريًا لا تُحدد الجزء المستخدم من الثمرة في إنتاجها، وهذا الإغفال البسيط يُفسر جزءًا كبيرًا من التباين في الأداء الذي يواجهه المستهلكون.
مسحوق لب البطيخ هو ما يتبادر إلى ذهن معظم الناس. وهو عبارة عن عصير أو لب مجفف بالرش أو بالتجميد من الجزء الأحمر الداخلي للبطيخ. غني بالسكريات الطبيعية والليكوبين وبعض السيترولين. يتميز بنكهة جيدة ولون زاهٍ، وهو مناسب للمشروبات والأطعمة التي تُعدّ فيها النكهة والمظهر مهمين. مع ذلك، فهو ليس أغنى مصدر للسيترولين في البطيخ.
إليكم ما يُفاجئ معظم المشترين: يتركز السيترولين في القشرة البيضاء، وليس في اللب الأحمر. تحتوي قشرة البطيخ على مستويات أعلى بكثير من السيترولين لكل غرام مقارنةً باللب - تشير بعض التحليلات إلى أن تركيز السيترولين في القشرة يتراوح بين ضعفين إلى ثلاثة أضعاف تركيزه في كميات مماثلة من اللب. بالنسبة لتركيبات التغذية الرياضية التي يُعد فيها محتوى السيترولين أحد المعلومات المذكورة على الملصق أو هدفًا وظيفيًا، فإن مسحوق القشرة أو المسحوق المُستخلص منها هو المادة المناسبة، وليس مسحوق اللب العادي.
مسحوق بذور البطيخ يختلف تمامًا عن غيره. فهو غني بالبروتين والدهون، ويشبه في تركيبته المكونات المشتقة من البذور أكثر من مساحيق الفاكهة. تستخدمه بعض العلامات التجارية في خلطات البروتين النباتي. يكاد يخلو من الليكوبين، ويحتوي على كمية ضئيلة من السيترولين. إنه مكون مختلف تمامًا، وله استخدامات مختلفة تمامًا.
عندما يُقدّم المورّد عبارة "مسحوق البطيخ" دون تحديد الجزء النباتي، فلن تتمكن من معرفة ما ستحصل عليه فعلاً. يجب أن يكون هذا أول ما يتم توضيحه في أي نقاش حول التوريد.
يُعدّ قطاع التغذية الرياضية أسرع قطاعات التطبيقات نموًا في الوقت الحالي. يجذب مسحوق عصير البطيخ في تركيبات مشروبات ما قبل التمرين ومشروبات الاستشفاء العلامات التجارية التي تُروّج لمكونات طبيعية كاملة دون عزل المركبات. ويُعزز محتواه الطبيعي من الإلكتروليتات - البوتاسيوم والمغنيسيوم - من مكانته في السوق. وتنتشر خلطات مشروبات مسحوق البطيخ بشكل متزايد في منتجات التغذية الرياضية الجاهزة للاستخدام.
المشروبات الوظيفية ليست رياضية فحسب، بل هي نشطة أيضاً. فحلاوة البطيخ الطبيعية ونكهته المميزة تُضفي رونقاً على مشروبات الترطيب، ومشروبات الطاقة، وعصائر الليمون الوظيفية، حيث يؤدي مكون الفاكهة ذو المكونات الطبيعية دوراً مزدوجاً، فهو يُعزز النكهة ويُعزز الوظيفة. كما أن اللون الوردي المائل للأحمر الناتج عن الليكوبين يُضفي جاذبية بصرية على المشروبات الشفافة.
تُستخدم مسحوق البطيخ في صناعة الأغذية كمُلوّن طبيعي ومُحسّن للنكهة في الحلويات، والحلوى الهلامية، والمخبوزات، وتغليف الوجبات الخفيفة. ومع ابتعاد الصناعة عن الأصباغ الحمراء والوردية الاصطناعية، يحظى مسحوق البطيخ ومساحيق الفاكهة الأخرى الغنية بالليكوبين باهتمام متزايد كبدائل طبيعية. ويُعدّ ثبات اللون في مختلف ظروف الرقم الهيدروجيني المتغير التقني الرئيسي الذي يجب التأكد منه في أي تطبيق تلوين، إذ يتحلل الليكوبين بشكل أسرع في الظروف الحمضية مقارنةً ببعض البدائل الاصطناعية.
يُعدّ قطاع مستحضرات التجميل أصغر حجمًا ولكنه ينمو باستمرار. يدخل الليكوبين المستخلص من البطيخ في تركيبات سيروم مكافحة الشيخوخة، ومنتجات الوقاية من الشمس، ومستحضرات تفتيح البشرة. يتماشى هذا المكون مع توجهات الجمال النظيف، كما أن فعاليته كمضاد للأكسدة مدعومة بدراسات موثقة. يتطلب مستخلص البطيخ المستخدم في مستحضرات التجميل مواصفات مختلفة عن مسحوق البطيخ المستخدم في الأغذية، حيث تُعدّ الذوبانية وحجم الجزيئات وخلوه من نواتج التخمير من العوامل بالغة الأهمية في تطبيقات مستحضرات التجميل.
التجفيف بالرش هو العملية التجارية القياسية. يُركّز عصير البطيخ الطازج أو هريسه ويُجفف في درجات حرارة مرتفعة ليتحول إلى مسحوق سهل الانسياب. إنها عملية سريعة، واقتصادية، ومتوفرة على نطاق واسع. لكن يعيبها بعض التدهور في المركبات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين ج وبعض مركبات النكهة المتطايرة. يُعد الليكوبين مستقرًا نسبيًا عند تعرضه للحرارة مقارنةً ببعض الكاروتينات الأخرى، ولذلك يحتفظ مسحوق البطيخ المجفف بالرش بمحتوى الليكوبين المفيد حتى مع تعرضه للحرارة أثناء المعالجة.
يحافظ التجفيف بالتجميد على جميع المكونات النشطة بيولوجيًا بشكل أفضل، حيث تبقى النكهة واللون والمركبات الحساسة للحرارة سليمة لفترة أطول. والنتيجة هي مسحوق أغلى ثمنًا يتميز بخصائص حسية فائقة واحتفاظ أفضل بالعناصر الغذائية. بالنسبة للمنتجات الغذائية الوظيفية المتميزة أو التطبيقات التي تُعدّ فيها أصالة النكهة أمرًا بالغ الأهمية، فإن مسحوق البطيخ النقي المجفف بالتجميد يبرر فرق السعر. أما بالنسبة لتطبيقات تلوين الطعام بكميات كبيرة أو تطبيقات التغذية الرياضية حيث تُعدّ الكفاءة الاقتصادية أولوية، فإن التجفيف بالرش هو الخيار العملي الأمثل.
ملاحظة عملية هامة عند التوريد: مسحوق البطيخ مادة ماصة للرطوبة، ويتكتل بسهولة عند تعرضه لها. لذا، يُعد التغليف العازل للرطوبة - المغلف برقائق معدنية ومملوء بالنيتروجين - هو الأنسب لأي كمية تجارية. أما المسحوق الذي يصل في تغليف غير مناسب وقد بدأ بالتكتل، فإنه يفقد فعاليته بغض النظر عن شهادة التحليل. لذا، فإن تحديد متطلبات التغليف مسبقًا ليس مبالغة.
نُقدّم مسحوق البطيخ مع شهادة تحليل كاملة ومواصفات منتج واضحة. يُمكنكم طلب عينات والحصول على عروض أسعار مباشرةً من فريق المبيعات لدينا.
